Apprentis PâtisserieBrasserie MOLLARD

Grande brasserie de luxe, Classée monument historique, situé à Paris 8è (Face à la gare St-Lazare). Maitre Restaurateur depuis 2014, vous évoluerez dans cette institution dont les richesses sont ses clients, son équipe et son histoire. La salle de restaurant est Classée. En appliquant la Charte Qualité de notre maison, vous participerez à la satisfaction de notre clientèle et la renommée de l'établissement. En relation avec l'ensemble de l'équipe, nous favoriserons votre épanouissement professionnel par notre organisation, la formation et une évolution en fonction de vos compétences.  Rejoignez-nous : www.mollard.fr

- Tous les desserts, glaces et sorbets sont faits Maison de A à Z

- Assister le Chef Pâtissier dans les mises en place

- Préparation de base

- Confectionner et dresser les desserts de restaurant

- Réalisation des desserts à partir de fiches techniques sous la responsabilité du Chef Pâtissier

- Elaboration des glaces et sorbets

- Evaluer la qualité des produits de base

- Effectuer des inventaires

- Entretenir et organiser son poste de travail

- Assurer le nettoyage des petits et gros matériels

- Veiller à l'hygiène, la propreté et au nettoyage du poste de travail

- Etre passionné

- Avoir envie de faire plaisir au client, sens de la créativité

- La gourmandise est un atout

- Préparation de cap Pâtisserie en alternance 2 ans